Paradajková polievka

Paradajková polievkaMoje pátranie po tej “správnej” paradajkovej polievke trvalo dlho. Skúšala som ju s malými cestovinami, skúšala som ju so zemiakmi, skúšala som ju iba z pretlaku. A stále to nebolo ono. Ale zdá sa, že už som našla, to čo som hľadala (Táňa, ďakujem).

2 malé paradajkové pretlaky bez soli (2 x 6 oz)
2 konzervy krájaných paradajok (2 x 14 1/2 oz) alebo čerstvé krájané paradajky
2 polievkové lyžice oleja
2 polievkové lyžice múky
soľ
cukor
strúhaný syr alebo kyslá smotana (nemusí byť)

Na olej dáme múku a urobíme zápražku. Paradajkový pretlak zriedime v miske s litrom vody a vlejeme na zápražku. Treba to miešať, kým polievka nie je krémová. Pridám ďalšiu vodu na zriedenie podľa potreby a dochutíme soľou a cukrom. Keď už má polievka požadovanú konzistenciu, pridáme paradajky a necháme prevrieť asi 2 minúty.

Na záver môžeme posypať strúhaným tvrdým syrom alebo dať navrch lyžicu kyslej smotany.

Krémová kuracia polievka s ryžou (chicken wild rice soup)

Keď som bola malá, mliečna polievka bola jedno z jedál, ktoré neprekročili prah mojich úst. Našťastie, u nás doma sa nevarievala a v školskej jedálni sa jej od druhého stupňa na základnej dalo v pohode vyhnúť (na prvom nás vychovávateľky kontrolovali a vyžadovalo to trochu kreativity). Preto ma mierne prekvapuje, že táto polievka mi celkom chutí (jediné, čo mi na nej vadí, je, že je dosť “ťažká”). Mišovi chutí veľmi.

Recept a “divá” ryža, ktorú obsahuje, pochádzajú z Minnesoty (Táňa, ďakujem).

4 mrkvy
4 zelerové “steblá” (stalk, anyone?)
1 liter kuracieho vývaru
1 liter vody
2 kuracie prsia
1 balíček long grain & wild rice with seasoning*
1/2 čajovej lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
60g (= 1/2 cup) múky
110 g (= 1 stick) masla
470 ml (= 2 cups) sladkej smotany/heavy cream

Nakrájame mrkvu, zeler, kuracie prsia a dáme ich variť do kuracieho vývaru s vodou. Prisypeme tam aj balíček ryže. Keď je zelenina mäkká a mäso uvarené, urobíme zápražku (ha!): rozpustíme maslo, pridáme múku, soľ, čierne korenie. Za stáleho miešania vlejeme sladkú smotanu. Celé to pridáme do polievky, prevaríme a je to.

* Pár slov k ryži: už sa mi stalo, že som nemala takýto balíček, tak som namiesto toho použila zmes dlhozrnnej a divej ryže (bulk z whole foods) plus lyžicu vegety (v tom balíčku je totiž už aj korenie). Neviem, či sa dá divá ryža zohnať aj na Slovensku, ale ak nie, tak by som skúsila tých 130g normálenj ryže (plus vegetu).

Šošovicová, fazuľová, hrachová polievka

Táto polievka – lepšie povedané tri polievky – sa u nás varia často. Líšia sa akurát tým, aké strukoviny do nich dám. Kika ich má všetky veľmi rada, a preto vždy mám zopár porcií pre ňu aj zamrazených a ohrievam jej ich, keď niekedy prídeme domov len krátko predtým, ako má ísť spať, a nemáme nič navarené.

1/2 kg sušeného hrachu, šošovice alebo fazule (fazuľu kupujem zmes*)
1 liter kuracieho vývaru (alebo liter vody a dva kuracie bujóny)
2 litre vody
3 mrkvy (nemusia byť)
2 zemiaky (nemusia byť)
3 bobkové listy
2 polievkove lyžice masla
2 čajové lyžičky sladkej červenej papriky
2 polievkové lyžice múky
3-4 strúčky cesnaku
majoránka
soľ

Večer vopred treba hrach/šošovicu/fazuľu namočiť do vody.

Na druhý deň dáme strukovinu variť do hrnca s kuracím vývarom, vodou a bobkovými listami (a prípadnou zeleninou nakrájanou na kocky). Ale pozor – treba to variť bez soli, lebo inak hrach/šošovica/fazuľa nezmäkne.

Keď je všetko mäkké (asi 30 minút), urobíme zápražku. V malom hrnci rozpustíme maslo, dáme tam múku a červenú papriku. Miešame, aby sa nerobili hrudky. Vypneme, zalejeme trochou studenej vody, rozmiešame a vlejeme do polievky. Ak sa spravili hrudky (mne sa spravia tak v 75% prípadov; zápražka nikdy nebola moja silná stránka), tak to nalejeme do polievky cez sitko. Necháme polievku bublať ešte zo dve minúty a potom vypneme. Pridáme rozotretý cesnak, majoránku (tej dávam veľa) a soľ (tej dávam málo) podla chuti.

Ak robím hrachovú, tak vyberiem bobkové listy, rozmixujem ju ponorným mixérom a podávam s opečenými chlebovými kockami.

* Nemôžem si pomôcť, ale tá fazuľová zmes sa mi veľmi páči, takže preto rovno tri fotky. Raz keď som potrebovala na chvíľu zabaviť Kiku v kuchyni, tak som jej dala fazule a pokúsila sa vysvetliť, ako sa hrá na Popolušku. Ale nejako sme sa nepochopili a ona potom presýpala fazule odmerkou z jednej misky do druhej. Aj tak dobre.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...