Brownies

Keď sme boli s jedným kamarátom nedávno na obed a spomenuli sme mu, že sme cez víkend piekli doma brownies, spýtal sa Kiky, že čo sú to zač. Kika sa chvíľu ošívala, ale potom povedala, že hnedé kolená. Mne zlomok sekundy trvalo, kým som pochopila, čo tým myslí…

(A kolená som do nich síce nedávala, ale hnedo-hnedé boli.)

200g horkej čokolády na varenie
200g masla
2 polievkové lyžice kakaa
4 vajcia
200g cukru
1 vanilkový cukor
1 prášok do pečiva
štipka soli
250g hladkej múky
nasekané orechy (nemusia byť)

Čokoládu s maslom rozpustíme v mise nad parou. Keď sú rozpustené misu zložíme z pary a po jednom pridávame vajcia. Potom postupne primiešame všetky suché prísady a nakoniec pridáme orechy. Zmes vylejeme na papierom vystlaný plech a pečieme v predhriatej rúre na 180C. Pečú sa približne pol hodinu.

Pri týchto je testovanie špáratkom dôležitejšie ako pri iných koláčoch, lebo cieľ je, aby boli “šťavnaté” (chewy), ale zároveň dostatočne upečené. Na špáratku sa to vyhodnocuje nasledovným spôsobom. Ak ho po zapichnutí do stredu vytiahnete úplne čisté, tak už je neskoro. Ak je celé ulepené od cesta, tak je zavčasu. Ak má na sebe prilepených zopár omrviniek, tak je to akurát a treba brownies vytiahnuť.

ps Nebojte sa experimentovať s množstvom cukru, podľa toho, aké sladké ich chcete mať.

Blondies

Raz príde ten čas a bude recept aj na brownies – miestne obľúbené “blatové” koláče, hutné od čokolády. Ale dnes to budú ich svetlé sesternice. Recept je upravený odtiaľto.

2 šálky múky (all-purpose; zmes hladkej a polohrubej)
¾ čajovej lyžičky prášku do pečiva
½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
½ čajovej lyžičky soli
220g (2 sticks) masla
1 šálka hnedého cukru
½ šálky bieleho cukru
2 vajíčka
1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo vanilkový cukor)
2 šálky nahrubo nakrájaných vlašských orechov
1 šálka nesladeného strúhaného kokosu
1 šálka sušených kyslých čerešní (alebo iného kyselkavého ovocia)

Malý plech buď vymastíme alebo vystelieme papierom na pečenie. Dáme hriať rúru na 325F/160C.

V mise ručným mixérom vymiešame maslo s cukrom a po jednom pridáme vajcia. Vsypeme suché prísady a vanilku a na záver vmiešame orechy, kokos a sušené ovocie. Výsledná masa bude dosť hustá. Rovnomerne ju rozprestrieme na plech a pečieme asi 35-40 minút.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...