Bagety

Okrem know-how na chlieb som si z Virginie doniesla aj recept na bagety. Pre vás všetkých na Slovensku, ktorým sa zdá táto moja obsesia pečivom divná, je to jednoducho tým, že v našich potravinách dobrý chlieb nemajú. Dalo by sa za ním ísť niekam ďalej (a veľa zaň zaplatiť), ale to nie sme ochotní, tak chlieb, po novom na žiadosť…

ďalej...

Kváskový chlieb

Opäť chlieb. Z thanksgivingového výletu do Virginie som si doniesla recept (video a viac detailov) a kvások (jasné, že dostal meno Olaf II, darí sa mu dobre). Toto je teraz náš aktuálny chlieb. Má lepšiu kôrku, aj viac dier ako kvasnicový (aj keď tá kôrka bude možno tým, že teraz ho pečiem zakrytý). Stále si zvykám na to, že je…

ďalej...

Olaf v chladničke

Nechcelo sa mi začínať s kváskovým chlebom. Už dlho som ho registrovala, minulé leto žartovala s kamarátkou, že či berie kvások na dovolenku. Ale zdalo sa mi, že ja to nejdem ani skúšať, lebo sa mi nechcelo prispôsobovať. Kupovali sme dobrý chlieb z malej pekárne. Predstava, že treba myslieť na to, kedy kvások kŕmiť, myslieť na to, že treba kus…

ďalej...

Víkendové surfovanie

Viete, ako to tu funguje, nájdite si tie svoje: Out of many, one Sourdough, Status, and Self-Isolation When we emerge from this new normal, when we come blinking out into the sunlight, we will find that society has bifurcated into two distinct tribes. There will be a healthy, fit, self-fulfilled elite whose kids have received a better education than they…

ďalej...

Iba v Amerike…

Jedna z prvých vecí, ktoré chceli deti vyskúšať, keď sme prišli, boli bagels. Kúsok od domu máme pekáreň (deti ju samozrejme už volajú bagláreň), takže je čo skúšať. Ale situácia s pečivom sa tu nezmenila, kým sme boli v preč. V potravinách sa dá kúpiť nasladlý sendvičový chlieb, bagety (aj celozrnné) a žemle a v niektorých aj artisan bread (rozumej…

ďalej...

Jahodové pagáčiky (biscuits)

Minulú sobotu sme dostali debničku jahôd. Takých tesne za. Lekvár som už mala uvarený týždeň predtým, tak sme ich najprv jedli, potom sme ich pili s vodkou. A trochu som použila aj na tieto biscuits, ktoré som už dávno chcela vyskúšať, ale čakala som na prezreté domáce jahody. 560g hladkej múky 1 prášok do pečiva 1 lyžička sódy bikarbóny 100g…

ďalej...
Cesnakové uzlíky

Cesnakové uzly (garlic knots)

Tieto som si zvykla kupovať ešte teplé v jednom talianskom bufete cestou z NJIT domov. Do školy už síce dávno nechodím, ale mlsný jazyk mi ostal a tento víkend som sa ich aj naučila robiť. Recept je prebratý odtiaľto. Z tohto množstva mi vyšlo 24 uzlov. na cesto: 4 šálky (500g) múky 2 šálky teplej vody ¼ šálky olivového oleja…

ďalej...
Pizza

Jednoduchá domáca pizza

Keď sme ešte bývali v predchádzajúcom byte, tak sme si obľúbili jednu pizzeriu a ich chrumkavú pizzu s piatimi prísadami (pomóóc, topping po slovensky?). Mišo vybral šunku a ananás a ja paradajky, čierne olivy a brokolicu. Lenže sem nedoručujú a miestna ponuka nás až tak nenadchla. Ale potom som spravila dva celkom vydarené domáce pokusy a s objednávaním pizze sme…

ďalej...
Domaci chlieb

Chlieb

Sľúbila som, že ak sa mi chlieb, na ktorý som si doniesla recept zo Severnej Karolíny, podarí, tak sa oň podelím (o ten recept, chlieb je už skoro fuč). Výsledok bol výborný, takže tu je recept: Potrebujeme: 1 kg (4 šálky) hladkej (all-purpose) múky 3 čl soli rascu 2 uvarené popučené/nastrúhané zemiaky 0.65 l teplej vody 50 g droždia (1…

ďalej...
Hotový naan

Indický chlieb naan

Možno to vyzerá, že som posadnutá chlebom. Tu a tu sú moje pokusy o tradičný chlieb, tu je tahitský kokosový chlieb, langoše a patentky/lokše (ok, langoše a patentky nie sú technicky chlieb, ale v mojom ponímaní je to jedna rodina). V skutočnosti je to však len prirodzená obľuba znásobená tým, že tu dobrý chlieb nedostať. Dobre, dobre, aby som nekecala, existuje Amy’s Bakery v Hell’s Kitchen, kde predávajú…

ďalej...