Losos s citrónovou omáčkou

Za tohto lososa môže pre zmenu môj brat. Prišiel raz na víkend s tým, že jeden obed varí on s Lenkou. A ja že ako dobre.

LososLosos s citrónovou omáčkoulosos
citrón
maslo
bazalka alebo oregano
soľ
hladká múka
mlieko
olivový olej

Lososa umyjeme, naporcujeme, zľahka posolíme a posypeme bazalkou alebo oreganom. Opečieme ho na olivovom oleji.

Potom rozpustíme maslo, pridáme hladkú múku v pomere tak jedna k jednej a jemne ju opražíme. Potom za stáleho miešania, aby sa nepsravili hrudky, pomaly pridávame mlieko, kým omáčka nenadobudne požadovanú hustotu. Nakoniec pridáme vyžmýkanú šťavu z citróna. My sme dali aj citrónovú kôru, lebo som mala ešte z pečenia odloženú sušenú, ale ak nemáte biocitróny alebo podobné hospodárske prebytky, tak by som ju nestrúhala.

A príloha? Podľa Mirečka, ako inak, pečené zemiaky.

Kura s tymiánovo-citrónovou omáčkou

Zavrite oči a počúvajte:

DarčekyIstá rodina v Neratoviciach má talent na vyberanie darčekov, ktoré sa u nás tešia veľkej obľube (ďakujeme!), či už sú to Kikine kelímky (kúpu sa s ňou skoro každý deň a boli s nami na všetkých plážach, na ktorých sme boli, odkedy ich máme), cdčko The Swell Season (z ktorého sú aj skladby vyššie) a kuchárska kniha Minutové variace.

Asi je už jasné z názvu, že recepty v nej sú pomerne rýchle a jednoduché (čo sú okrem chuti momentálne u nás dve hlavné kritériá). Jeden z nich, aj keď trochu upravený (ako inak…), je tu:

3 polievkové lyžice múky (hladkej/all purpose)
1/2 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
asi 3/4 kg kuracích pŕs
trochu olivovového oleja
Kura s citrónovo-tymiánovou omáčkou1 stredne veľká cibuľa
1 polievková lyžica masla
sušený tymián (podľa chuti, ja som sala asi 1 čajovú lyžičku)
1 šálka kuracieho vývaru (alebo bujón rozpustený vo vode)
šťava z polovice citróna alebo limetky
petržlenová vňať (nemusí byť)

V malej miske pomiešame múku, soľ a korenie. Polovicu odložíme na neskôr a vo zvyšku obalíme kuracie prsia. Opečieme ich na panvici na oleji a vyberieme na taniere. Potom do tej panvice dáme maslo a opečieme na ňom nakrájanú cibuľu. Pridáme tymián, zvyšok múčnej zmesi a postupne prilievame kurací vývar a citrónovú šťavu. Necháme prevariť a miešame, kým to trochu nezhustne. Polejeme tým kura a ak máme nasekanú petržlenovú vňať (čerstvú alebo mrazenú), tak to môžme po vrchu posypať.

Ako prílohu sme mali hnedú ryžu a naparenú brokolicu.

Domáca citrónová zmrzlina

Včera sme tu mali prvý letný deň (aj keď len podľa kalendára, podľa počasia tu už leto zúri pár týždňov) a ako ho lepšie osláviť ako výrobou (a jedením!) zmrzliny…

Cez náš mraziak sa premelú rôzne značky a rôzne príchute, ale zatiaľ ako najlepšiu hodnotíme citrónovú Häagen-Dazs Five. Výrobca píše, že obsahuje len päť prísad: mlieko, šľahačku, cukor, žĺtka a citrón. To vyzerá dostatočne jednoducho na pokus, ale ja som ich predsalen ešte okresala – vyhodila som žĺtka (lebo nevarené; hej, viem, podľa tejto logiky by som nemala jesť ani originál Häagen-Dazs alebo tvarohové palacinky… ale čo už) a mlieko (lebo sa mi zdalo, že s ním by to bolo dosť riedke).

Nemáme doma zmrzlinovač (chladné steny pri miešaní vraj spôsobia, že v zmrzline sa potom pri mrazení nespravia kryštáliky, ale ostane pekne hladká). Tak ale to ma neodradilo – internet poradil, že tvorbe kryštálov zabránia aj dve iné veci: veeeeľa práškového cukru a poriadne miešanie.


Takže bez ďalších okolkov, tu je recept:

šťava z troch citrónov (aj s dužinou)
450g práškového cukru
600ml šľahačkovej smotany (pre nás v štátoch 2+1/2 cups heavy cream)

Elektrickým šľahačom vyšľaháme šľahačku s cukrom, prilejeme citrón a šľaháme ďalej, kým sa znovu nezačnú tvoriť kopčeky. Presunieme do mrazuvzdornej nádoby a mrazíme, kým z toho nebude zmrzlina (my sme skúsili po 6 hodinách a už bola). A potom necháme už len rozpúšťať na jazyku.

Z týchto dávok vyjdu približne 4 šálky.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...