Varený karfiol

Varený karfiolMôj chlap hovorí, že toto nie je jedlo. Keď som sa ho spýtala, že aká je teda jeho definícia jedla, povedal, že názov nemôže byť len vymenovanie všetkých surovín vrátane postupu. Nuž, z tohto pohľadu varený karfiol so strúhankou, šunkou a smotanou naozaj nie je jedlo (nebuďme detailisti, tá troška masla a soli to nezachránia), ale to mňa a Kiku neodrádza od toho, aby sme si ho robievali na obed (alebo aj na večeru, keď on nie je doma – ako napríklad teraz.)

karfiol
soľ
maslo
strúhanka
šunka (nemusí byť)
kyslá smotana

Umytý karfiol uvaríme v osolenej vode (mne viac chutí, keď nie je úplne domäkka). Nakrájame na tanier a hneď dáme navrch zopár tenkých plátkov masla, aby sa roztopili (ak ste to nestihli, pomôže mikrovnka). Keď sa vám chce, môžete strúhanku dozlatista opiecť na troške masla. Mne sa väčšinou nechce, tak karfiol ňou len posypem. Navrch ešte nakrájanú šunku a kyslú smotanu.

V jednoduchosti je chuť.

Zapekaný karfiol

Tento recept je naozaj rodinný. Postupne sa vyvinul z receptu na francúzske zemiaky a dá sa robiť v rôznych obmenách.
 
 

2 stredne veľké karfioly (alebo jeden veľký a jedna menšia brokolica*)
1 kg zemiakov
2 kyslé smotany
5 vajec
1 šálka mlieka
soľ
čierne korenie
majoránka
oregano (nemusí byť)
2 lyžice hladkej múky
125 g masla
trošku strúhanky
údené mäso alebo klobása (nemusí byť)

Umyté zemiaky uvaríme v šupke. V inom hrnci v slanej vode uvaríme karfiol rozdelený na ružičky nie úplne do mäkka. V prípade, že máme aj brokolicu, varíme tak, aby karfiol bol zakrytý vodou a brokolica až nad tým (to preto, aby ostala aspoň trošku chrumkavá a bola viac naparená ako uvarená). Zatiaľ vymastíme a strúhankou vysypeme hlboký plech a nakrájame pripadné mäso/klobásu na kocky. Pripravíme nálev z jednej smotany, mlieka, vajíčok, korenia, múky, majoránky (štedro), oregana a soli.

Polovicu ošúpaných zemiakov pretlačíme alebo pokrájame na plech a posolíme. Ďalšia vrstva sú malé ružičky karfiolu/brokolice, potom mäso a na záver zvyšné zemiaky a znovu posoliť. Navrch nakrájame plátky masla (bez toho je výsledok dosť suchý) a zalejeme polovicou nálevu.

Pečieme vo vyhriatej rúre (200C) asi 20 minút, zalejeme druhou polovicou nálevu (nie je dobre vyliať ho tam celý pred pečením, lebo všetok stečie dolu, takto na dvakrát je “rozmiestnený rovnomernejšie”) a pečieme ešte 20 minút (do chrumkava). Podávame so smotanou.

*Mne osobne to až tak veľmi nechutilo, keď som použila iba brokolicu bez karfiolu, ale aj to je možnosť.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...