Omeletové muffiny/muffinové omelety

Kika má obyčajne na desiatu chlieb alebo žemľu so syrom alebo salámou alebo nejakou zeleninou a k tomu nejaké ovocie. Ak máme upečený koláč, tak z neho dostane kúsok namiesto žemle. Párkrát už boli jablkové lievance, čo zvýšili od večere. Občas nejaká šatôčka alebo osie hniezdo. Sťažovala sa, že nuda, stále to isté. A to ja som rada, že ráno vôbec s polozalepenými očami nachystám niečo, čo nie je 7days croissant (jej predstava ideálnej desiaty). A tak v rámci diverzifikácie portfólia sa u nás už párkrát objavili omeletové muffiny. 

12 malých vajec
zelenina (brokolica, mladá cibuľka, …)
huby
šunka (nemusí byť)
majoránka/bazalka/provensálske bylinky
soľ
olej na vymastenie košíčkov

Do plechu na muffiny naukladáme papierové košíčky. Poriadne ich vymastíme. Približne do dvoch tretín ich naplníme nadrobno nakrájanými kúskami zeleniny, húb, šunky. Potom do každého košíčka vytresneme jedno vajíčko. Ak sú veľké, tak ich treba rozdeliť, lebo inak muffiny vykypia. Do každého košíčka dáme trochu byliniek a prípadne štipku soli. Je fajn ešte každý košíček trochu vidličkou alebo lyžičkou premiešať. Pečieme v rúre na 200C, asi 20 minút, kým nie sú krásne zlatisté.

Poznámky:

  • Asi je jasné, že toto sa nerobí ráno pred odchodom do školy. Ale dobrá správa je, že v chladničke v pohode môžu ostať pár dní.
  • Muffiny sú veľmi fajn, akurát ešte treba vyriešiť jeden technický problém. Strašne sa lepia na tie papierové košíčky. Trochu menej, keď ich vymastím, ale stále dosť. Zatiaľ som si netrúfla vymastiť/vysypať strúhankou priamo plech. Ak prídem na nejaké vylepšováky, tak ich sem dopíšem a budem vďačná za vaše, ak na ne prídete skôr.  

Brusnicové (alebo čučoriedkové) muffiny

Nábytok a haraburdy nám z bytu utešene miznú a v rámci príprav na sťahovanie sa postupne zbavujeme aj obsahu mraziaka. Ešte stále tam je zo šesť balíkov brusníc, takže keď som vymýšľala, čo upiecť tento víkend, z receptu na čučoriedkové muffiny mi vyšli brusnicové.

Z tohto množstva ich bude 15.

1 stick (110g) masla
3/4 šálky (150g) cukru
2 vajíčka
1 a 1/4 šálky plnotučného bieleho jogurtu (alebo kyslej smotany)
2 a 1/4 šálky (300g) múky
2 a 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1/2 čajovej lyžičky soli
1 a 1/2 šálky brusníc alebo čučoriedok (čerstvých alebo mrazených)

Vyhrejeme rúru na 375°F/190°C. Vystelieme plech na muffiny papierovými košíčkami. Vymiešame maslo s cukom, po jednom primiešame vajcia a potom jogurt (smotanu). Pridáme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. (Cesto bude dosť husté.) Na záver veľmi zľahka vmiešame brusnice alebo čučoriedky (mrazené netreba ani rozmrazovať) a naložíme cesto do košíčkov tak, aby boli plné zhruba do troch štvrtín. Pečieme asi 30 minút.

Dve poznámky:
– Pre veľký úspech týchto jablkových celozrnných muffinov, asi nabudúce skúsim aj v tomto recepte dať časť múky celozrnnej.
– Množstvo cukru je myslené na čučoriedkovú verziu. Ja som síce nepridala ani do tejto, lebo mi kyslosť/trpkosť brusníc nieleže nevadí, ale naopak chutí, ale povedala by som, že na brusnicovú verziu by patrila 1 šálka cukru.

Jablkové muffiny z celozrnnej múky

Tmavé, šťavnaté, vydržia dobré niekoľko dní (ak ich náhodou nestihnete hneď zjesť).


1 šálka celoznnej múky
1 šálka bielej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1/4 čajovej lyžičky soli
1 polievková lyžica škorice
1 stick (110g) masla
1/2 šálky bieleho cukru
1/2 šálky hnedého cukru
1 vajce
1 šálka buttermilk (= cmar? ale dobre funguje aj biely jogurt)
2 veľké jablká

Ošupíme jablká, vykrojíme ohryzky a nakrájame na kúsky. Dáme vyhriať rúru na 450°F/230°C.

Vymiešame maslo s bielym cukrom a 1/4 šálky hnedého (zvyšok hnedého si zatiaľ odložíme). Pridáme vajce, znovu pomiešame. Pridáme buttermilk/cmar/jogurt, ale ten už zamiešame ručne varechou, aby sa nám to nezhrudkovatelo. Potom pridáme suché prísady – obidve múky, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a škoricu. Pomiešame a ako posledné prídu jablká.

Nadelíme cesto do papierových košíčkov a po vrchu posypeme ostávajúcim hnedým cukrom. Pečieme najprv 10 minút, potom stiahneme teplotu na 400°F/200°C a pečieme ešte 10-12 minút. Tým, že sú hnedé, tak sa ťažko odhaduje, či už sú – pomôže špáratko zapichnuté do stredu: pokiaľ sa naň nenalepí žiadne cesto, tak už sú hotové.

Z tohto množstva mi vyšlo 16 muffinov.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...