Žĺtkové (orechové) rezy

Jeden z mojich bratov, taký ten vtipálek, mi pred pár dňami poslal obrázok. Na ňom ručný mixér, z ktorého odkvapkáva hustý tmavo-čokoládový krém. A pod ním nápis, že dobré mamy nechajú deti oblizovať takéto metličky s krémom. A pod tým ešte jeden nápis – že super mamy mixér pred tým vypnú. Tak som prevrátila oči – to musel podľa mňa vidieť až do Bratislavy aj bez webkamery – a pustila to z hlavy.

Spomenula som si na to však už čoskoro, asi o deň alebo dva, keď som sa pustila do tohto koláča. Lebo žĺtka s cukrom? Tie by som ja ako decko pokojne oblizovala aj z krútiacich sa vrtúľ.

6 vajec
250g orechov
200g Hery
200g krupicového cukru
1 prášok do pečiva
140g hrubej múky
4 polievkové lyžice práškového cukru

Pomelieme orechy. V mise vymiešame dve žĺtka s maslom a krupicovýcm cukrom. Pridáme orechy, premiešame, potom múku a prášok do pečiva, premiešame a nakoniec zľahka vmiešame tuhý vyšľahaný sneh zo šiestich bielok.

Plech vystelieme papierom na pečenie a trošku vymažeme. (Dá sa aj bez papiera, len vymastiť a vysypať hrubou múkou, ale vtedy sa tento koláč takmer určite prilepí.) Vyklopíme naň cesto, rovnomerne rozotrieme, ale bez nejakých výčitiek svedomia – aj tak na ňom nakoniec budú hrby.

Pečieme vo vyhriatej rúre asi 25 minút na 180C (klasika – kým nie je pekný hnedý a špáratko zabodnuté do stredu vyjde bez prilepeného cesta). Keď už sa pečenie chýli ku koncu, vyšľaháme zvyšné 4 žĺtka s cukrom. Upečený koláč vytiahneme, rúru stíšime na 50C a na koláč viac či menej rovnomerne (podľa toho, ako sa zadarí) natrieme polevu. Dáme do rúry ešte na pár minút “vysušiť”.

poznámky:

vajíčková poleva – V pôvodnom recepte je, že do cesta nejdú žiadne žĺtka a poleva sa robí zo všetkých šiestich (a 300g cukru). Ale to je na môj jazyk príliš sladké, takže preto 2 žĺtka šup do cesta. A na každé zvyšné jedna lyžica cukru mi príde tak akurát. A práškový cukor používam síce veľmi zriedka, ale toto je jeden z mála receptov, kedy to naozaj urobí rozdiel.

ako spraviť, aby bol koláč vyšší? – Ja neviem. V pôvodnom recepte je pol prášku do pečiva. Ja dávam celý. Je tam 250g masla/Hery, ja dávam iba 200, ale zato s tými dvoma žĺtkami, ktoré nejdú do polevy. Ešte by sa dalo trochu zmenšiť množstvo orechov, lebo tie sú dosť ťažké, ale to sa mi nechce, lebo ten koláč je dobrý práve taký veľmi orechový. Vychádza mi približne 1cm vysoký (+ poleva). Nejaké tipy, ako ho ešte trošku “nadýchnuť”?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...