Cesnaková polievka

Túto polievku ma naučila robiť bratova priateľka. Je výborná v tom, že sa dá robiť v úplne jednoduchej verzii, keď “nemáte nič doma”, ale aj v namakanej, keď ste lepšie zásobení.

100g masla
2 polievkové lyžice hladkej múky
6-8 strúčkov cesnaku
1 (kurací) bujón
soľ
2 zemiaky
syr, hodí sa tekovský neúdený (nemusí byť)
šunka (nemusí byť)

Očistíme cesnaky a zemiaky. Roztopíme maslo, opražíme na ňom múku a popučený/pretlačený cesnak. Zalejeme asi 1 a 1/2 litrom vody. Pridáme bujón a nadrobno pokrájané zemiaky. Kým sa zemiaky uvaria, do tanierov nastrúhame syr (deťom len trošku alebo vôbec, lebo ho majú problém jesť, keď sa roztopený ťahá) a nasypeme nadrobno nakrájanú šunku. Ak nedávame syr a šunku, môžeme napríklad opiecť chlebové kocky na panvici, alebo tí, ktorým sa podarilo zohnať veľké bosniaky s poriadnou kôrkou, ich môžu opatrne vydlabať. Potom polievku už len podľa chuti dosolíme a môžeme naberať.

Cesnakové cestoviny s brokolicou a syrom

Tak takto. Ono je varenie a potom je Varenie. Tento recept (pôvodne odtiaľto) patrí do tej prvej kategórie. Je rýchlejší ako rýchly, jednoduchší ako jednoduchý, je toho veľa a aj keď to nie je kulinárska špecialita, za ktorou by sa gurmáni išli potrhať, je celkom dobrý.

1 balenie cestovín (hocičo, ale pre deti sa viac hodia kolienkovité/špirálovité ako špagetovité)
2 hlavy brokolice
1/2 šálky olivového oleja*
5 strúčkov cesnaku
1 čajová lyžička soli
200g tvrdého (napríkad parmesan alebo eidam) syra

Dáme variť veľký hrniec vody a keď začne vrieť, pridáme cestoviny. Varíme ich toľko, ako sa píše v návode. Teraz pozor, prichádza matematika. 5 minút predtým, ako budú cestoviny hotové, pridáme umytú brokolicu rozobratú na ružičky. Po tých piatich minútach vodu zlejeme. Cesnak nadrobno nakrájame a rozotrieme so soľou. Potom ho opečieme na oleji, kým nedostane zlatistú farbu (asi 3-4 minúty). Vylejeme na cestoviny a poriadne premiešame. Posypeme strúhaným syrom. Ham.

* Slovo olivového v tomto prípade nie je v zátvorke. Tým chcem povedať, že na tento konkrétny recept iný olej nedoporučujem.

Cesnakové uzly (garlic knots)

Tieto som si zvykla kupovať ešte teplé v jednom talianskom bufete cestou z NJIT domov. Do školy už síce dávno nechodím, ale mlsný jazyk mi ostal a tento víkend som sa ich aj naučila robiť. Recept je prebratý odtiaľto. Z tohto množstva mi vyšlo 24 uzlov.

na cesto:
4 šálky (500g) múky
2 šálky teplej vody
¼ šálky olivového oleja
1 polievková lyžica sušeného droždia
1 polievková lyžica cukru
1 čajová lyžička soli

na potretie:
2 polievkové lyžice olivového oleja
2 polievkové lyžice masla
4 strúčky cesnaku rozotreté so soľou
¼ šálky nasekanej petržlenovej vňate

Vo veľkej mise zmiešame múku a soľ. V menšej vodu, olej, droždie a cukor. Potom vodnú zmes nalejeme do tej múčnej a miesime. Podľa potreby pridáme múku alebo vodu tak, aby výsledné cesto bolo zľahka lepkavé. Misu naolejujeme a cesto v nej necháme na teplom mieste kysnúť vzduchotesne zakryté celofánom, kým zdojnásobí svoj objem (1-2 hodiny).

Dva plechy vystelieme papierom na pečenie. Cesto rozdelíme na polovice. Každú najprv rukami roztiahneme na obdĺžnik hrúbky asi 1 cm, a potom nakrájame na 12 pásikov. Pásiky stočíme do uzlov a premiestnime na plechy. Tam ich zakryté necháme ešte kysnúť aspoň hodinu (opäť zhruba zdvojnásobia svoj objem) a potom pečieme v rúre dopredu vyhriatej na 200C/400F asi 12-15 minút.

Kým sa uzly pečú, v malom hrnci roztopíme maslo, pridáme olej a cesnak. Vypneme a pridáme petržlenovú vňať. Keď sa uzly upečú, tak ich ešte teplé natierame cesnakovou zmesou.

Najlepšie sú úplne čerstvé, ale dajú sa v pohode aj zmraziť, a potom zase zohriať.

Nemáte za čo.

Cesnakové krevety

Minule Mišo kúpil krabie mäso, že či z toho niečo spravím na večeru. Zjedli sme, ale veľký zázrak to nebol. Druhý pokus s morskými potvorami však dopadol natoľko dobre, že sa s vami podelím o recept.

Cesnakové krevety400g olúpaných kreviet (surových alebo varených)
trochu masla
3-4 strúčky cesnaku
petržlenová vňať
posekané mandle
citrónová alebo limetková šťava
soľ

Ak sú krevety surové, treba ich na masle opekať približne 5 minút (kým nezružovejú), ak sú už varené, stačí krátko zohriať. Pridáme rozpučený cesnak (kopu cesnaku 🙂 ), petržlenovú vňať, mandle a šťavu z polovice citróna alebo limetky. Soli len tak trošku. A treba sa do toho hneď pustiť. Klik na obrázok pre výsledok. Jedine príloha by sa viac hodila ryža, ale ryže a cestovín sme v poslednom čase pojedli dosť, tak v záujme pestrosti dnes vyšli zemiaky. Toto množstvo je tak pre dvoch.

Týmto asi recepty na morských švábov nekončia, lebo môj drahý kúpil balenie vážiace kilo a pol, takže niečo bude treba spraviť aj s tými ostatnými…

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...