Bryndzové pirohy

Deti ľúbia bryndzové pirohy. Väčšinou máme nejaké polotovarové v mraziaku a vyťahujeme ich v prípade, keď nestíhame variť, alebo keď sa od niekadiaľ vrátime a chladnička je prázdna. Keď sme niekde na turistike a zastavíme sa jesť na horskej chate, tak Kubo preferuje pirohy pred haluškami, ale nie všade ich majú. Takže samozrejme, chcel sa ich aj naučiť robiť.

500 g zemiakov
300 g hladkej/polohrubej múky
2 vajcia
375 g bryndze
soľ
jarná cibuľka/pažitka/pór
kyslá smotana

Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť (ideálne na konci aj chvíľu v chladničke, budú sa menej lepiť). Potom ich ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme múku, soľ a vajíčka a vypracujeme cesto. Ak sa veľmi lepí, pridáme ešte trochu múky, ale je lepšie, keď v ňom nie je múky príliš veľa. S cestom pracujeme rýchlo (opäť, aby sa nelepilo).

Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 2 mm. Vykrajujeme z neho pomocou formy kolieska. Každé naplníme 1 lyžicou bryndze. Okraje cesta navlhčíme a formu uzavrieme.

Pirohy varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút, kým vyplávajú na hladinu. Hneď po vložení do vody ich opatrne premiešame, aby sa neprilepili. Podávame s kyslou smotanou a nadrobno nakrájaným zeleným.

Pozatvárané pirohy sa dajú na tácke zamraziť, potom zosypať do sáčku a vrátiť do mraziaka a vytiahnuť neskôr na varenie.

Related posts:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.