Tento rok budeme na vianoce u brata a jeho rodiny. Keď sme sa dohadovali, čo máme doniesť, tak najdôležitejšia vec bol krémeš. Ja viem, že keď to brácho hovoril, tak myslel tento, ale ten som robila nedávno a nejako sa mi rozsýpalo lístkové cesto, tak sa mi do toho nechcelo ísť znovu. Preto som nabrala odvahu (postrach menom šľahačka) a namiesto pohodlnejšej verzie som si vypýtala od kamarátky recept na jej výborný medový krémeš.
Dva pláty cesta:
30 dkg hladkej múky
10 dkg práškového cukru
1+ polievková lyžica mlieka
2 žĺtky
1 polievková lyžica medu
1 čajová lyžička sódy bicarbony
5 dkg masla
Krém:
20 dkg masla
15 dkg práškového(!) cukru
1 l mlieka
2 Zlaté klasy
2 polievkové lyžice polohrubej múky
1 žĺtko
Šľahačka:
2 polievkové lyžice cukru
1 l šľahačky
Práca začína deň vopred. Rozpustíme 2 polievkové lyžice cukru na karamel a vlejeme šľahačky. Bude to podobné ako pri grilážkach – bublavý výbuch, ktorý treba trpezlivo rozmiešať. Ďalej na miernom ohni zohrievame dovtedy, kým sa šľahačky začnú variť. Necháme vychladnúť a dáme do chladničky. Na druhý deň vyšľaháme do tuha.
Opak plytkého plechu pomastíme a pomúčime. Suroviny na cesto vymiešame. Cesto rozdelíme na 2 polovice. Na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme obdĺžnik a prenesieme ho pomocou valčeka na opak plytkého plechu. Cesto dovaľkáme na veľkosť plechu (bude dosť tenké). Pečieme na 180C, hneď po vybratí z rúry podoberieme dlhým nožom a necháme na plechu vychladnúť. Druhý plát spravíme rovnako.
V mlieku uvaríme zlaté klasy, polohrubú múku a žĺtko a necháme vychladnúť. Medzitým vymiešame maslo a cukor. Postupne primiešame vychladnutý puding.
Na vychladnutý medový plát natrieme krém a naň dáme vyšľahané šľahačky. Navrch položíme druhý plát a v chladničke necháme zmäknúť.

